酒店营销是服务业营销的具体形式。与有形商品营销的理论和实践相比，既有共性又有特殊性。
在共性方面，主要表现为营销核心概念的一致性；在特殊性方面，主要表现为酒店服务商品与一般有形商品的差异所表现出的营销方法的差异。下面通过详细介绍这些共性和特殊性，全面了解酒店营销的意义和特点。
一、酒店营销的含义
有很多方法可以定义什么是营销。这里有三个不同的定义：
1.营销是一个过程，在这个过程中，企业组织市场的生产性和盈利性活动。
2.营销是在利益下建立、维护和巩固与消费者和其他参与者的关系。只有这样，各方的目标才能实现。这应该通过相互交换和承诺来实现。
3.营销是在适当的时间、适当的地点，以适当的价格、适当的信息沟通和促销手段，为适当的消费者提供适当的商品和服务。
在这里，我们根据菲利普科特勒的定义，对市场营销做如下表述：
营销是个人和集体通过创造、提供销售、与他人交换产品和价值来获得他们需要的东西的社会和管理过程。
酒店营销从属于一般营销，因此在创造产品价值、满足客户需求、获得自己想要的——利润方面与营销有共同之处。
根据这个定义，酒店营销自然可以表达如下：酒店营销是个人和群体（酒店）通过创造、销售酒店产品和与他人交换价值来满足需求和欲望的社会和管理过程。更通俗地说，酒店营销是通过研究酒店市场供需变化，以满足消费者需求为中心，为客户创造和提供适销对路的酒店产品，使客户满意，使酒店获得社会经济效益的全过程。
和营销的一般概念一样，酒店市场.市场营销的定义包括以下核心概念：需求、欲望和需求；酒店产品；价值、成本和满意度；交易营销和关系营销；酒店市场。然而，这些概念在酒店营销中有其特殊性。这些概念现在被描述如下：
需要、欲望和需要
顾客的各种需求和欲望是营销理念和酒店营销理念的出发点。
从市场营销的角度来看，需求是指某人没有得到一些基本的满足感。比如饥饿时对食物的需求，疲劳时对睡眠的需求等等。
欲望是指获得这些基本需求的具体满足的愿望。例如，北方人饥饿时想到的食物可能是意大利面，而南方人则是米饭。新疆人用奶油充饥，西藏人喜欢吃桑树。人类的需求并不多，但他们的欲望是多种多样的。
需求是有货币支付能力并愿意购买特定产品的欲望。当你有能力购买时，欲望就会成为一种需求。当你旅行时，许多人有住在五星级酒店的欲望，但真正住在那里的人并不多。因此，如果酒店只知道有很多人有消费欲望，这还不够，你也应该知道有入住欲望和真正有能力入住的客户数量。需求和欲望的区别在于，前者不考虑实际购买力，而后者考虑实际购买力。欲望是一种潜在的需求。随着经济的发展和生活水平的提高，欲望可以逐渐转化为需求。
需求可分为期望需求、个性化需求、非表达需求、基本需求、潜在需求、充分需求、负需求、无需求、需求下降等类型。
预期需求是指购买者期望产品的功能，这通常是产品的基本功能。例如，酒店必须确保住宿的卫生和安全；
个性化需求是指个别消费者所期望的特殊功能；
未表达的需求是指客户潜意识中存在的未明确表达的需求，处于不满和抑制状态；
兴奋需求是指令客户意外满足。
基本需求是大多数消费者的需求。
潜在需求是指相当多的消费者对产品有深厚的兴趣，但目前的产品或服务无法满足的情况。需求处于潜在状态的原因有很多，如购买力不足、价格过高、对产品不放心等。在这种情况下，营销是开发营销，其任务是解决潜在需求的原因，将潜在需求转化为实际需求。
充分需求或饱和需求是指当前需求水平相对饱和，即所有消费者都处于相对满意的状态，这是任何产品在经历了吸引力和成长后都必须达到的状态。充分的需求也是一种成熟的需求。消费者有产品，熟悉产品，需求只来自重置，没有新的需求。
负需求是指绝大多数人厌倦了某种产品，甚至愿意付出一定的代价来避免的情况。
没有需求意味着没有消费者想要得到这个产品。
下降需求是指消费者对产品的总需求呈下降趋势。
此外，还有不规则需求、有害需求、过度需求等需求类型，这里就不一一描述了。
饭店产品
从供应商的角度来看，它是一种组合产品，即酒店经营者通过物质和非物质产品为客户提供各种服务；从客户的角度来看，酒店产品是一种花时间、精力和金钱购买和享受的体验；从营销的角度来看，酒店产品的概念包含了更广泛的内容。从广义上讲，酒店产品是为市场提供的物质产品和非物质服务，可以满足人们的各种需求和利益。
材料产品主要包括产品的实体及其质量、特点、品牌等，可以满足客户对有形产品的需求。非物质服务主要包括产品形象、质量保证、声誉等，给客户带来利益和心理满足和信任，具有情感价值，能满足人们的心理需求。这种对酒店产品的理解被称为酒店的整体产品概念。
市场概念下的整体产品概念有三个层次，即：核心意义（或核心产品）、形式意义（或实际产品）和延伸意义（或延伸产品）。酒店产品的核心意义是指产品提供给客户的基本效用或利益，是客户需求的中心内容，主要回答客户购买产品需要解决的基本问题，如住宿安全、舒适、卫生、饮食、娱乐等问题。
酒店产品的形式意义是指产品提供给市场的实体和外观，是扩张的核心产品，也是酒店真正有形的产品：位置、建筑、装饰、设备、设施、服务项目、服务水平和声誉等。
酒店产品的延伸意义是指顾客在购买产品时获得的其他好处，这些好处是由酒店附加到产品上的，可以给顾客带来更多的好处和更好的满足。例如，酒店对客户和旅行社的质量保证、酒店荣誉客人奖励俱乐部、酒店免费停车场和免费旅游点、购物点和机场班车等。
价值、成本和满意度
在市场营销术语中，价值是用来判断消费者满意度的。在类似酒店竞争的酒店市场，消费者会选择他们认为最有价值的酒店。从消费者选择和判断的角度来看，我们将价值定义为一种比例关系，即消费者获得的利益与成本之间的比例。
消费者通常有两种利益：
功能效益，如客房面积和设施的质量；
情感利益，如服务人员的礼貌和对客户的尊重。
消费者的努力，即消费者的成本，可分为四类：金钱、时间、体力和心理感受。
因此，价值可以通过以下公式来定义：
价值=功能性利益+情感利益/金钱成本+时间成本+体力成本+心理成本
从这个公式中不难看出，酒店经营者要想增加消费者的价值，就必须从五个方面入手：
1.增加消费者的利益，无论是功能利益还是情感利益
